成 果 名 称

大宗低值海产品蛋白提取工艺改进及系列产品的研发

登记号

20080016

研究起始时间

2005年12月

研究终止时间

2007年12月

鉴 定 日 期

2008年1 月11  日

鉴定批准日期

2008年1月24日

鉴定证书编号

桂科鉴字[2007 ] 第195 号

成果类别

应用技术类成果

成果完成单位

名   称

1

北海味莱鲜海洋生物科技有限公司

2

主要完成人员名   单

韩峰、赵谋明、罗世华、覃莲娜、黎春、朱其雄、杨东宁

联 系 人

罗世华

联系电话

0779-3928185

通 信 地 址

广西北海出口加工区A区A-1味莱鲜综合大楼

邮政编码

536000

组 织 鉴 定

单 位 名 称

广西壮族自治区科学技术厅

鉴定形式

( 1 )

1.会议鉴定        2.函审鉴定

3.检测鉴定

成 果 水 平

(3)

1．国际领先  2.国际先进  3.国内领先   4.国内先进  5.区内领先  6.区内先进

任 务 来 源

( 3)

1. 国家计划   2.部、 委计划    3.自治区    4.地、 市     5.自选

应 用 情 况

( 3)

⑴初级阶段   ⑵中级阶段   ⑶成熟阶段

内     容     简     介      （限200字）

本成果基于生物工程技术的原理，将华南理工大学“一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法”（专利申请号为200410026619.6）和“一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法”（专利申请号为200410026620.9）两项专利有机结合，将低值海产品经过清洗后，直接绞碎，然后加入复合蛋白酶在一定的温度、PH、时间下进行仿生水解，将低值海产品中的蛋白质分解，将其最大程度提取出来，利用美拉德反应为其附色、附香，经低温浓缩、喷雾干燥将其制成海鲜蛋白粉，可以添加于各类功能食品。本成果蛋白提取率达88%以上（鱼类达90%），氨基酸转化率达50%以上。成果利用提取出来的海鲜蛋白粉添加玉米淀粉、盐、糖等辅料，经混合造粒、流化干燥、包装，最后产品为海鲜调味料，此海鲜调味料蛋白含量丰富，富含牛磺酸，为新一代天然、健康的海鲜调味品，产品总氮含量2%以上，氨基酸态氮1.2%以上，产品指标符合有关出口标准的要求。